Ingrédients
Préparation
- Dans une petite poêle, cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et laisser refroidir. Hacher très finement. Conserver le gras pour faire la mayonnaise.
- Dans un grand bol, mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Saler. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet avec le gras de bacon, toujours en fouettant. Ajouter le bacon et rectifier l’assaisonnement. Conserver au réfrigérateur.