Pâtes fraîches de Christina Blais

Name: Pâtes fraîches de Christina Blais
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie

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Préparation 10 min
Cuisson 2 min
Attente 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- 4 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie

Préparation

- Dans un bol, mélanger les oeufs et l’huile. Réserver.
- Dans le robot culinaire muni de la lame en métal en S, verser 560 ml (2 1/4 tasse) de farine. Actionner l’appareil et ajouter le mélange d’oeufs. Mélanger 30 secondes. La pâte ne doit pas former une boule, mais rester grumeleuse. Si la pâte forme une boule collante, ajouter le reste de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle se défasse en gros grumeaux.
- Verser sur un plan de travail et presser les morceaux ensemble. Pétrir environ 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et la laisser reposer 30 minutes avant de l’abaisser.
- Délicieuse avec la sauce tomate de base.

Note de l'équipe Ricardo

Pour abaisser la pâte à la main, utiliser un rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte très finement. La rouler sur elle-même et la couper à 1/2 cm (1/4 po) d’intervalle pour obtenir des fettuccines. Avec une machine à pâtes, suivre les indications du fabricant. La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes, dans beaucoup d’eau bouillante salée, et le tour est joué.

Note personnelle

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