Filet de boeuf au Migneron et légumes d'automne

Ingrédients

• Légumes

  • 750 ml (3 tasses) de rutabaga pelé et coupé en dés
  • 750 ml (3 tasses) de carottes pelées et coupées en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (¼ tasse) d’arachides entières salées et grillées
  • Sel et poivre

• Boeuf

  • 4 steaks de filet mignon de boeuf
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 115 g (4 oz) de fromage Migneron, coupé en 4 tranches
  • 125 ml (½ tasse) de xérès
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’eau