Dindon rôti à la moutarde

Ingrédients

• Dindon et légumes rôtis

  • 454 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur
  • 3 carottes, pelées et coupées en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur
  • 2 navets blancs, pelés et coupés en 8 quartiers chacun
  • 1 petit rutabaga, pelé et coupé en bâtonnets de 1 cm (½ po) d’épaisseur
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 demi-poitrine de dindon avec os et peau d’environ 1 kg (2 lb)
  • Sel et poivre

• Sauce

  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 250 ml (1 tasse) de bière blonde