Name: Dinde rôtie farcie aux poires et aux canneberges
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 35 ml (7 c. à thé) de sel fin (sel de table); 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais ciselé; 4 gousses d’ail, hachées finement; 1 dinde de 7 kg (16 lb) (voir note); 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 500 ml (2 tasses) de vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées; 2 oignons, hachés finement; 4 gousses d’ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 454 g (1 lb) de porc haché; 3 poires pelées, épépinées et hachées; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de chapelure de pain; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

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Important

L'étape de salage peut être faite sur une dinde fraîche ou congelée (sans abattis). On la laisse donc décongeler et saumurer à sec en même temps au réfrigérateur. Si on utilise une dinde déjà saumurée, l'étape de salage ne s'applique pas. On commence alors directement à l'étape 1 de la section Farce aux poires et aux canneberges.

Cette recette est disponible en vidéo. Pour voir la vidéo, cliquez ici.

Dinde rôtie farcie aux poires et aux canneberges

Catégories

Ingrédients

Mélange de sel

Dinde

Farce aux poires et aux canneberges

Préparation

Mélange de sel

Dinde

Farce aux poires et aux canneberges (Préparer le jour même ou la veille de la cuisson)

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !