Recettes  

Crabcakes

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 12 MIN
  • Rendement 12 petites galettes ou 6 grosses
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant.
  2. Dans un grand bol, mélanger les oignons, la ciboulette, la sauce au piment fort, la mayonnaise et le jaune d’oeuf. Ajouter la goberge, le crabe et la chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  3. Façonner 12 petites galettes d’environ 60 ml (1/4 tasse) pour faire les hamburgers de crabcake ou 6 grosses galettes d’environ 125 ml (1/2 tasse) pour faire les makis. Réfrigérer au besoin.
  4. Dans un bol, préparer la pâte tempura selon les indications du fabricant. Placer la chapelure dans un autre bol.
  5. Badigeonner les galettes avec la pâte tempura puis les enrober de chapelure.
  6. Frire les galettes, trois petites ou deux grosses à la fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur la plaque. Réserver au chaud si vous faites les hamburgers de crabcake ou laisser tiédir pour faire les makis.

Note

Cette recette a été développée en collaboration avec Geneviève Everell.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.