Porc braisé à l'oignon

Ingrédients

• • 1 rôti de porc dans l’épaule de 1,8 kg (4 lb) désossé et non ficelé
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 4 gros oignons espagnols, coupés en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 750 ml (3 tasses) de vin blanc
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (¼ tasse) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre