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Crème de chou-fleur et foie gras

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Crème de chou-fleur et foie gras

Garniture

Préparation

Crème de chou-fleur

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, le bouillon, la pomme de terre, l’ail et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin.

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu vif, dorer le foie gras rapidement de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer aussitôt le foie gras dans un petit bol avec son gras de cuisson.
  2. Répartir la soupe dans quatre bols et garnir de foie gras. Napper d’un filet de gras de cuisson. Parsemer de ciboulette.

Note

Vous pouvez remplacer le foie gras poêlé par du foie gras au torchon.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium et de la crème 15%

Teneur % valeur quotidienne
Calories 320  
Lipides 25 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 870 mg  
Glucides 18 g  
Fibres 4 g  
Protéine 8 g