Name: Poulet au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oignons verts, hachés grossièrement; 40 g (1/4 tasse) de gingembre frais haché grossièrement; 3 gousses d'ail, pelées; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs; 250 ml (1 tasse) de jus d’orange; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en escalopes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Préparation

- Au petit robot culinaire, réduire en purée les oignons verts, le gingembre et l’ail avec le jus de lime, le miel, la sauce de poisson et le sambal oelek. Réserver.
- Dans un bol, délayer la fécule dans le jus d’orange. Réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié du poulet à la fois dans les huiles. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, porter à ébullition la purée d’oignons verts. Laisser réduire de 2 à 3 minutes ou presqu'à sec. Ajouter le mélange de jus d’orange et porter de nouveau à ébullition. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
- Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer en remuant pour bien l’enrober de la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz à grains longs instantané et les bok choy au sésame, si désiré.

Poulet au gingembre

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La gourmandise au bout des doigts !