Recettes  

Rôti de porc aux petits pois et aux tomates confites

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H 15 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Légumes

Rôti de porc

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Légumes

  1. Dans une petite rôtissoire ou un grand plat de cuisson, mélanger les tomates, les oignons, la pancetta et l’ail avec l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Rôti de porc

  1. Dans une poêle, dorer le rôti dans l’huile. Saler et poivrer. Parsemer de thym. Déposer la viande sur les légumes dans la rôtissoire.
  2. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 57 °C (135 °F). Réserver le rôti sur une assiette, laisser augmenter la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F) et laisser reposer environ 10 minutes. Ajouter les petits pois au mélange de tomates et bien mélanger. Poursuivre la cuisson au four environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Trancher finement la viande. Servir avec les légumes et le jus de cuisson.

Note

La tomate Campari est une tomate cocktail plus sucrée et un peu plus grosse que la tomate cerise.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 558  
Lipides 32 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 390 mg  
Glucides 21 g  
Fibres 6 g  
Protéine 46 g