Recettes  

Soupe aux pois chiches et aux légumes racines

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail, l’harissa et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, les pois chiches, les carottes et le rutabaga. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Saler et poivrer.
  2. Dans un bol, mélanger les concombres, le fromage feta, l’oignon vert et la coriandre. Poivrer.
  3. Répartir la soupe dans des bols. Garnir de salade de concombre et de feta. Si désiré, napper d’un filet d’huile d’olive.

Note

L’harissa est une pâte de piments piquante utilisée dans la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient. Elle est vendue en tube dans la plupart des épiceries.

Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez remplacer les carottes et le rutabaga râpés par un mélange de julienne de légumes du commerce.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 289  
Lipides 13 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 1255 mg  
Glucides 30 g  
Fibres 5 g  
Protéine 13 g