Recettes  

Poulet en crapaudine sauce chimichurri

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 1 H 20 MIN
    Macération 12 H
  • Portions 6
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Sauce chimichurri

Poulet

Préparation

Sauce chimichurri

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet

  1. Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour permettre à la sauce de s’infiltrer.
  3. Déposer le poulet dans un grand plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique. Frotter le mélange d’épices sur le poulet. Ajouter la moitié de la sauce chimichurri et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer 12 heures. Réfrigérer aussi le reste de la sauce jusqu’au moment de servir.
  4. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
  5. Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Jeter la marinade.
  6. Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner le poulet de la sauce chimichurri à quelques reprises pendant la cuisson. Terminer la cuisson sur la section allumée pour bien marquer le poulet.
  7. Servir le poulet avec le reste de la sauce chimichurri.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.