Recettes  

Côtes de veau, courge au parmesan et crème d'ail

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 1 H
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Légumes

Crème d'ail

Côtes de veau

Préparation

Légumes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson, mélanger la courge, l’oignon, l’ail et l’huile. Cuire au four environ 10 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.

Crème d'ail

  1. Entre-temps, porter à ébullition la crème, le bouillon et l’ail dans une petite casserole. Faire réduire de moitié. Passer le mélange au tamis en écrasant l’ail à l’aide d’une spatule. Ajouter les herbes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Côtes de veau

  1. Dans une poêle, à feu moyen fort, dorer les côtes de veau dans le beurre de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud environ 10 minutes.

Montage

  1. Répartir les légumes dans les assiettes. Parsemer de parmesan et d’amandes. Déposer les côtes de veau. Napper de crème d’ail.

Note

Une grosse côte de veau peut servir deux personnes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.