Flan parisien

Ingrédients

• Flan

  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 90 ml (6 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35%
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 oeuf

• Croûte

  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 180 ml (¾ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 1 jaune d’oeuf