Maquereau au fenouil et pommes de terre aux olives

Ingrédients

• Pommes de terre aux olives

  • 2 pommes de terre grelots, tranchées en fines rondelles d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur
  • 1 blanc de poireau, tranché en rondelles d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur
  • 60 ml (1/4 tasse) de pastis ou d'ouzo
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 8 olives noires séchées dans l'huile, dénoyautées et coupées en deux
  • Sel et poivre

• Poisson

  • 1/2 bulble de fenouil
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pastis ou d'ouzo
  • 4 filets de maquereau avec la peau, frais ou surgelés et décongelés, d'environ 115 g (4 oz) chacun, coupés en deux en biais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil