Salade de nouilles soba, d'edamames, de poivrons rouges et de fèves germées

Ingrédients

• Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya légère
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 1 gousse d’ail, hachée finement

• Salade

  • 500 ml (2 tasses) de fèves de soya (edamames) écossées, surgelées et décongelées
  • 225 g (½ lb) de nouilles soba
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
  • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche (ou basilic thaï), ciselée
  • Sel et poivre