Recettes  

Tarte au sucre en pot

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 25 MIN
    Réfrigération 4 H
  • Portions 12
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Crème fouettée

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et l’oeuf, puis mélanger jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Former un disque avec les mains.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3 à 5 mm (1/8 à ¼ po) d’épaisseur. Découper 36 disques de 6 cm (2 ¼ po) de diamètre et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et laisser tiédir complètement.

Garniture

  1. Dans une casserole, mélanger la cassonade et la fécule au fouet. Ajouter la crème, le sirop, les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier, puis bien mélanger. Cuire à feu moyen, en remuant continuellement, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme quelques bouillons. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la garniture. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit tempéré ou refroidi.

Crème fouettée

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

Montage

  1. Dans le fond de 12 pots Mason ou de 12 verres d’une contenance de 250 ml (1 tasse), déposer un disque de pâte. Répartir la garniture. Poursuivre avec un disque. Couvrir de crème fouettée. Déposer un troisième disque de pâte. Refermer les pots. Réfrigérer au moins 2 heures.
  2. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Note

La croûte et la garniture peuvent être faites deux à trois jours à l’avance, mais il est préférable d’assembler les pots la journée même.

Il existe différentes formes de pots Mason d’une capacité de 250 ml (1 tasse) : préférez ceux à l’ouverture régulière et à la forme plus étroite que large.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 760  
Lipides 44 g  
Saturés 27 g  
Sodium (sel) 155 mg  
Glucides 87 g  
Fibres 1 g  
Protéine 6 g