Soupe onctueuse à l'oignon et croûton au cheddar

Name: Soupe onctueuse à l'oignon et croûton au cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 2 litres (8 tasses) d’oignons jaunes émincés (environ 1 kg/2lb); 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de brandy ou de cognac; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de lait; Sel et poivre; 4 tranches épaisses de pain de miche ou de campagne, légèrement grillées; 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé

5 stars (25) Évaluer cette recette

Préparation 20 MIN

Cuisson 45 MIN
Rendement 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Soupe

2 litres (8 tasses) d’oignons jaunes émincés (environ 1 kg/2lb)
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de brandy ou de cognac
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre

Croûtons

4 tranches épaisses de pain de miche ou de campagne, légèrement grillées
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé

Préparation

Soupe

Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre environ 10 minutes. Dorer à feu vif quelques minutes afin de bien les caraméliser. Déglacer avec le brandy. Laisser réduire presque à sec. Saupoudrer la farine et cuire en remuant 1 minute. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le lait. Saler et poivrer.

Croûtons

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain grillées. Les parsemer de fromage. Cuire au four 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Répartir la soupe dans des bols. Accompagner de croûtons au fromage.