Recettes  

Blinis

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Attente 1 H
  • Rendement 45 blinis, environ
  • Se congèle
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Ingrédients

Blinis

Garniture

Préparation

Blinis

  1. Dans un bol, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter le lait tiède et les jaunes d’oeufs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’un linge ou d’une pellicule plastique. Laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud et humide.
  2. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la meringue à l’aide d’un fouet, car la pâte est collante.
  3. Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, verser un peu de pâte à la fois pour former de petites crêpes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre. Faire dorer environ 1 minute ou jusqu’à ce que de petits trous se forment à la surface de la pâte. Retourner les blinis et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Cuire ainsi toute la pâte.

Garniture

  1. Garnir les blinis de 2,5 ml (½ c. à thé) de crème sure et de 1 ml (¼ c. à thé) d’oeufs de poisson. Servir les blinis à la température ambiante.

Note

Traditionnellement, en Russie, on accompagne les blinis d’un nuage de crème sure et d’une belle cuillère de caviar d’esturgeon. Ici, on lui préfère plutôt le caviar de truite ou de lompe, plus abordable.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 5 blinis

Teneur % valeur quotidienne
Calories 138  
Lipides 5.1 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 277 mg  
Glucides 16 g  
Fibres 1 g  
Protéine 7 g