Ailes de poulet Buffalo (les meilleures)

Ingrédients

• Ailes de poulet

  • Huile de canola, pour la friture
  • 12 ailes de poulet (voir note)
  • 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
  • 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d’oignon

• Sauce

  • 55 g (¼ tasse) de beurre
  • 125 ml (½ tasse) de sauce piquante au piment (de type Red Hot)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre