Tamales au poulet

Ingrédients

• Maïs

  • 6 épis de maïs, les feuilles intactes
  • 6 carrés de papier d’aluminium d’environ 30 cm (12 po)

• Pâte à la farine de maïs

  • 560 ml (2 ¼ tasses) de farine de maïs
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 125 ml (½ tasse) de beurre froid, coupé en cubes
  • 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet

• Farce au poulet

  • 2 piments Cubanel
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 750 ml (3 tasses) de poulet cuit effiloché
  • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • Sel et poivre