Mayonnaise au beurre à l'ail

Name: Mayonnaise au beurre à l'ail
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 180 ml (3/4 tasse), environ
Ingredients: 30 ml ( 2 c. à soupe) de jus de citron; 1 jaune d'oeuf; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1/2 gousse d'ail, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu; 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Rendement 180 ml (3/4 tasse), environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten

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Ingrédients

- 30 ml ( 2 c. à soupe) de jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1/2 gousse d'ail, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jaune d'oeuf, la moutarde et l'ail à l'aide d'un fouet. Ajouter le beurre lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement.
- Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter l'huile en filet, toujours en fouettant. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau au besoin pour détendre la mayonnaise si elle semble trop épaisse.

Note de l'équipe Ricardo

Cette mayonnaise est excellente avec du homard, dans une salade de pommes de terre, pour garnir un hamburger ou pour des entrés d'oeufs mayonnaise.

Note personnelle

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