Dans la partie supérieure d'un bain-marie, au-dessus de l’eau frémissante, fondre le chocolat et le beurre. Hors du feu, incorporer les oeufs au fouet. Ajouter la crème et le lait. Poursuivre la cuisson en remuant constamment au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement, en prenant soin de racler le fond du bol à quelques reprises. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
