Soupe au chou et aux betteraves

Name: Soupe au chou et aux betteraves
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 oignon, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés; 2 betteraves moyennes, pelées et coupées en julienne (500 ml / 2 tasses); 500 ml (2 tasses) de chou vert tranché finement; 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 30 MIN
Rendement 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 betteraves moyennes, pelées et coupées en julienne (500 ml / 2 tasses)
500 ml (2 tasses) de chou vert tranché finement
60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter la cassonade et cuire une minute en remuant. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement.

Note

Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».

Soupe au chou et aux betteraves

Ingrédients

Préparation

Note

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