Recettes  

Mijoté de veau à la tomate et à la sauge (spezzatino di vitello con pomodori e salvia)

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir les carottes et les oignons verts dans la moitié de l’huile (30 ml/ 2 c. à soupe). Réserver dans la casserole hors du feu.
  2. Dans une grande poêle, cuire l’ail et la sauge dans le reste de l’huile 1 minute. Ajouter la viande, quelques lanières à la fois, et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Transvider dans la casserole avec les légumes. Déglacer la poêle avec le vin. Faire réduire le vin 1 minute et verser dans la casserole.
  3. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Saler et poivrer.

Note

On peut remplacer les côtes croisées par 1 kg (2 lb) de bavette de veau ou de bœuf.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.