Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) de crème et le café. Réserver.
- Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’oeufs au fouet. Ajouter le mélange de crème. Porter à ébullition en remuant continuellement et en raclant les parois et le fond de la casserole.
- Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène. Passer au tamis, au besoin. Verser dans six tasses à café. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.
- Dans un bol, fouetter le reste de la crème (125 ml/1/2 tasse) avec le sucre à glacer jusqu’à ce qu’elle forme des pics semi-fermes. Verser sur la crème au café. Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Note
Le pot de crème au café peut se faire aussi avec un mélange à parts égales de crème et de lait.