Pouding café-crème

Name: Pouding café-crème
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de crème 35 %; 125 ml (1/2 tasse) d’espresso ou de café corsé; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 4 jaunes d’oeufs; 55 g (2 oz) de chocolat au lait, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer; 10 ml (2 c. à thé) de cacao, tamisé

4 stars (16) Évaluer cette recette

Préparation 20 MIN

Cuisson 10 MIN

Réfrigération 2 H
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de crème 35 %
125 ml (1/2 tasse) d’espresso ou de café corsé
125 ml (1/2 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
4 jaunes d’oeufs
55 g (2 oz) de chocolat au lait, haché
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
10 ml (2 c. à thé) de cacao, tamisé

Préparation

Dans un bol, mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) de crème et le café. Réserver.
Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’oeufs au fouet. Ajouter le mélange de crème. Porter à ébullition en remuant continuellement et en raclant les parois et le fond de la casserole.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène. Passer au tamis, au besoin. Verser dans six tasses à café. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.
Dans un bol, fouetter le reste de la crème (125 ml/1/2 tasse) avec le sucre à glacer jusqu’à ce qu’elle forme des pics semi-fermes. Verser sur la crème au café. Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.