Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole, dorer l’ail dans l’huile. Réserver l’ail sur une assiette. Écraser à la fourchette en purée grossière (ou hacher grossièrement au couteau).
- Dans la même casserole, cuire les oignons à feu moyen dans l’huile qui a servi à la cuisson de l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 10 minutes.
- Ajouter le bouillon, la purée d’ail, les pois chiches et les courgettes. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Saler et poivrer.
- Répartir dans quatre bols. Garnir chaque bol de 15 ml (1 c. à soupe) de basilic et de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan. Arroser d’un trait d’huile d’olive et accompagner d’une tranche de pain de campagne grillée.