Recettes  

Saumon poêlé et orge aux champignons

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Orge

Saumon

Préparation

Orge

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 30 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
  2. Dans une poêle, dorer les champignons dans l’huile. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter l’orge, les artichauts et cuire jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Saler et poivrer.

Saumon

  1. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, cuire le saumon côté peau dans l’huile à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante. Saler et poivrer. Retourner le saumon et cuire jusqu’à la cuisson désirée.
  2. Servir avec l’orge aux champignons.

Note

Si vous souhaitez manger le saumon avec la peau, assurez-vous que celle-ci soit bien écaillée. Si vous constatez qu’il reste des écailles, grattez la peau à l’aide de la lame d’un couteau, puis rincez le pavé sous l’eau froide afin de vous assurer qu’il est bien propre. Éponger le poisson sur du papier absorbant. Il est maintenant prêt à être cuit.


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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec 675 g (1 1/2 lb) de saumon pour 4

Teneur % valeur quotidienne
Calories 630  
Lipides 37 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 390 mg  
Glucides 33 g  
Fibres 8 g  
Protéine 43 g