Saumon poêlé et orge aux champignons

Name: Saumon poêlé et orge aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (½ tasse) d’orge perlé; 454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 3 oignons verts, émincés; 1 boîte de 398 ml (14 oz) d’artichauts dans l’eau, égouttés et coupés en quartiers; Sel et poivre; 4 pavés de saumon avec ou sans la peau; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 45 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Orge

125 ml (½ tasse) d’orge perlé
454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
3 oignons verts, émincés
1 boîte de 398 ml (14 oz) d’artichauts dans l’eau, égouttés et coupés en quartiers
Sel et poivre

Saumon

4 pavés de saumon avec ou sans la peau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Orge

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 30 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
Dans une poêle, dorer les champignons dans l’huile. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter l’orge, les artichauts et cuire jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Saler et poivrer.

Saumon

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, cuire le saumon côté peau dans l’huile à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante. Saler et poivrer. Retourner le saumon et cuire jusqu’à la cuisson désirée.
Servir avec l’orge aux champignons.

Note

Si vous souhaitez manger le saumon avec la peau, assurez-vous que celle-ci soit bien écaillée. Si vous constatez qu’il reste des écailles, grattez la peau à l’aide de la lame d’un couteau, puis rincez le pavé sous l’eau froide afin de vous assurer qu’il est bien propre. Éponger le poisson sur du papier absorbant. Il est maintenant prêt à être cuit.

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