Recettes  

Rouleaux de printemps au crabe

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 5 MIN
  • Rendement 10 à 12 rouleaux
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Ingrédients

Sauce piquante

Rouleaux

Préparation

Sauce piquante

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Rouleaux

  1. Dans un bol d’eau bouillante légèrement salée, faire réhydrater les vermicelles environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Réserver.
  2. Dans un grand bol d’eau très chaude, tremper une galette de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse. Retirer de l’eau. Égoutter sur un linge sec et la déposer sur un plan de travail.
  3. Y déposer une feuille de laitue à l’extrémité du bas. Ajouter 30ml (2 c. à soupe) de vermicelles de riz, 30ml (2c.à soupe) de julienne de concombre, 3 tranches d’avocats et 30ml (2c. à soupe) de chair de crabe. Saler et poivrer légèrement. Disposer 2 à 3 feuilles de coriandre. Rabattre les deux côtés de la feuille vers le centre. Rouler fermement la galette pour bien emprisonner la garniture. Couvrir les rouleaux d’un linge humide et continuer avec le reste des ingrédients. Ne pas les empiler. Les rouleaux ne se conservent que quelques heures au froid.
  4. Servir les rouleaux avec la sauce piquante.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 2 rouleaux

Teneur % valeur quotidienne
Calories 290  
Lipides 10 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 480 mg  
Glucides 41 g  
Fibres 5 g  
Protéine 10 g