Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux et le céleri-rave dans le beurre. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter, sans couvrir, 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Passer au tamis. Saler et poivrer. Ajouter la crème si désiré. Réserver au chaud.
- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain. Répartir le canard et le fromage sur le pain. Cuire sous le gril 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit réchauffée et que le fromage soit coulant.
- Servir la soupe dans des bols. Parsemer de persil, si désiré, puis accompagner de croûtons au canard.
Note
Le potage se congèle (sans la crème).
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