Name: Faisan et légumes rôtis, sauce aigre-douce
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 faisans d’environ 800 g (1 3/4 lb) chacun (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel; 10 ml (2 c. à thé) de cassonade; 2 courges poivrées non pelées, coupées en quartiers d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur; 12 pommes de terre grelots, coupées en deux; 12 échalotes françaises pelées et coupées en deux; 6 gousses d’ail, non pelées; 225 g (1/2 lb) de bacon, coupé en gros lardons; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 1 gousse d’ail, hachée; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de jus de pomme; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer les faisans par de la pintade ou par des cailles. Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur du gibier.

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Faisan et légumes rôtis, sauce aigre-douce

Catégories

Ingrédients

Faisan et légumes

Sauce

Préparation

Faisan et légumes

Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !