Riz frit à l’edamame et aux crevettes

Name: Riz frit à l’edamame et aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de riz basmati; 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 4 gousses d’ail, hachées; 1 échalote française, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 340 g (3/4 lb) de petites crevettes crues décortiquées et déveinées; 500 ml (2 tasses) de fèves de soya (edamames) écossées, surgelées et décongelées; 1 courgette verte, coupée en dés; 1 carotte, pelée et râpée; 60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées concassées; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam); 15 ml (1 c. à soupe) de mirin; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Riz

250 ml (1 tasse) de riz basmati
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Garniture

4 gousses d’ail, hachées
1 échalote française, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
340 g (3/4 lb) de petites crevettes crues décortiquées et déveinées
500 ml (2 tasses) de fèves de soya (edamames) écossées, surgelées et décongelées
1 courgette verte, coupée en dés
1 carotte, pelée et râpée
60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées concassées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
Sel et poivre

Préparation

Riz

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire et bien égoutter. Dans une casserole, verser l’eau, le riz et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Remuer et couvrir. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Réserver.

Garniture

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, dorer l’ail, l’échalote et le gingembre dans l’huile. Ajouter les crevettes et dorer à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Ajouter le riz et le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.

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