Tarte trifle aux cerises et aux framboises

Name: Tarte trifle aux cerises et aux framboises
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 90 ml (6 c. à soupe) de fécule de maïs; 4 jaunes d’oeufs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 625 ml (2 1/2 tasses) de lait, chaud; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer; 250 ml (1 tasse) de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux; 60 ml (1/4 tasse) de confiture de framboises; 4 biscuits de Savoie ou doigts de dame, chacun coupé en 4 tronçons; 60 ml (1/4 tasse) de lait

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Préparation 45 MIN

Cuisson 20 MIN

Réfrigération 3 H
Portions 8

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Croûte

310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu
15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Crème pâtissière

125 ml (1/2 tasse) de sucre
90 ml (6 c. à soupe) de fécule de maïs
4 jaunes d’oeufs
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
625 ml (2 1/2 tasses) de lait, chaud

Crème fouettée

250 ml (1 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

Garniture

250 ml (1 tasse) de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
60 ml (1/4 tasse) de confiture de framboises
4 biscuits de Savoie ou doigts de dame, chacun coupé en 4 tronçons
60 ml (1/4 tasse) de lait

Préparation

Croûte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur les rebords d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Crème pâtissière

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre avec la fécule au fouet. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille. Bien mélanger. Ajouter le lait chaud en fouettant. Remuer à feu moyen jusqu’à ébullition. Passer au tamis au besoin. Verser dans un bol, couvrir de pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Cette étape peut être faite la veille.

Crème fouettée

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réserver.

Garniture

Dans un bol, mélanger les cerises et la confiture. Réserver.
Fouetter la crème pâtissière au batteur électrique pour la détendre un peu. Répartir la moitié de la crème pâtissière dans la croûte. Dans un bol, tremper rapidement 8 morceaux de biscuits dans le lait et les répartir sur la crème pâtissière. Couvrir de la moitié de la crème fouettée. Garnir de la moitié du mélange de fruits. Répéter chaque étape. Réfrigérer 2 heures avant de servir.