Recettes  

Rôti de dinde à la saucisse et aux canneberges sans gluten, sans produits laitiers, sans noix et sans oeufs

  • Préparation 55 MIN
    Cuisson 2 H
  • Portions 10
  • Se congèle
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Ingrédients

Rôti de dinde

Garniture

Préparation

Rôti de dinde

  1. Dans un bol, bien mélanger le pain et la compote de pommes avec les mains. Ajouter les saucisses, les canneberges et l’ail. Poivrer et bien mélanger. Réserver.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Sur un plan de travail, défaire le rôti de dinde et l’ouvrir à plat, côté peau vers le bas. Saler et poivrer. Étaler la farce au centre des poitrines. Refermer le rôti. Passer des ficelles sous la viande, en les faisant dépasser de chaque côté. Ficeler et couper le surplus de ficelles.
  4. Placer le rôti dans un grand plat de cuisson. Huiler le rôti. Saler et poivrer.
  5. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la farce indique 74 °C (165 °F). Au besoin, ajouter un peu d’eau dans le plat pour ne pas brûler le jus de cuisson. Si désiré, réserver le jus de cuisson pour la sauce au xérès (p. 144). Laisser reposer le rôti pendant la préparation de la sauce.

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger les herbes. Retirer les ficelles du rôti et le badigeonner de miel. Répartir le mélange d’herbes sur le dessus du rôti. Trancher la viande.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.