Recettes  

Soupe won-ton et saumon au sésame

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Won-ton

Bouillon

Saumon

Préparation

Won-ton

  1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Ajouter le veau, la sauce aux huîtres et le sambal oelek. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la farce soit homogène.
  2. Déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de farce sur chaque carré de pâte. Humecter d’eau le pourtour de la pâte et rabattre la pâte vers le haut pour former un baluchon en pinçant la pâte pour la sceller. Une recette donne environ 36 raviolis chinois. Réserver 12 raviolis pour la recette et congeler les autres individuellement sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois qu’ils ont bien durci, les transférer dans un sac à congélation. Ils se conservent 3 mois au congélateur.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit al dente. Égoutter. Réserver sur une assiette légèrement huilée.

Bouillon

  1. Dans une casserole, à feu moyen, dorer l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter le bouillon, la sauce soya, l’huile de sésame et le sambal oelek. Porter à ébullition. Ajouter les pois sucrés et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Rectifier l’assaisonnement.

Saumon

  1. Entre-temps, saupoudrer le saumon de graines de sésame. Dans une poêle antiadhésive, dorer le saumon dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer.
  2. Verser le bouillon dans les bols. Répartir 3 raviolis par bol. Placer un morceau de saumon au centre de chaque bol. Garnir de feuilles de coriandre.

Note

Les raviolis et le bouillon se congèlent séparément.

Pour garder le bouillon clair, on cuit les raviolis à part dans une casserole d’eau bouillante salée.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 575  
Lipides 31 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 1485 mg  
Glucides 46 g  
Fibres 2 g  
Protéine 40 g