Potage de courge au cari

Name: Potage de courge au cari
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 2 oignons, hachés; 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 750 g (5 tasses) de cubes de courge Buttercup ou Butternut pelée et les graines retirées; 30 ml (2 c. à soupe) de cari en poudre; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de crème 15 % ou 35 %; Feuilles de coriandre ou de cerfeuil, au goût; Piments forts ou mini-poivrons rouges, tranchés finement (facultatif)

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Préparation 20 MIN

Cuisson 30 MIN
Rendement 4 à 6 portions
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 oignons, hachés
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
750 g (5 tasses) de cubes de courge Buttercup ou Butternut pelée et les graines retirées
30 ml (2 c. à soupe) de cari en poudre
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de crème 15 % ou 35 %
Feuilles de coriandre ou de cerfeuil, au goût
Piments forts ou mini-poivrons rouges, tranchés finement (facultatif)

Préparation

Dans une casserole à feu moyen, attendrir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter la courge, le cari et la moutarde. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
Répartir le potage dans les bols. Garnir d’un filet de crème, d’herbes et de quelques tranches de piment ou de poivron.

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 145
Lipides 6 g
Saturés 1 g
Sodium (sel) 565 mg
Glucides 22 g
Fibres 3 g
Protéine 4 g

Potage de courge au cari

Ingrédients

Préparation

Choix sain

Valeur nutritive