Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter la courge, le cari et la moutarde. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
- Répartir le potage dans les bols. Garnir d’un filet de crème, d’herbes et de quelques tranches de piment ou de poivron.
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