Boeuf à la moutarde et à l’orge

Ingrédients

• • 1 kg (2,2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé, coupé en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de bœuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2 carottes, pelées et tranchées en fines rondelles
  • 180 ml (3/4 tasse) d’orge perlé
  • Sel et poivre