Name: Courge farcie au quinoa et au cheddar d’ici
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 petites courges poivrées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 1 poivron rouge grillé, pelé, épépiné et coupé en dés; 125 ml (1/2 tasse) d’arachides grillées, concassées; 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs; 180 ml (3/4 tasse) de fromage cheddar râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée (facultatif)

Note de l'équipe Ricardo

On peut préparer la farce et les courges à l’avance. Prévoyez toutefois plus de temps pour réchauffer les courges farcies. Pour éviter qu’elles s’assèchent, recouvrez-les de papier d’aluminium.

Pour gratiner les courges, on peut remplacer le fromage cheddar par un fromage à pâte semi-ferme et croûte lavée comme le Migneron de Charlevoix.

Courge farcie au quinoa et au cheddar d’ici

Catégories

Ingrédients

Courges

Farce

Préparation

Courges

Farce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !