Recettes  

Riz au lait de coco et à la mangue

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 40 MIN
    Réfrigération 4 H
  • Portions 8
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Ingrédients

Riz au lait de coco

Coulis de mangue

Préparation

Riz au lait de coco

  1. Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait de coco et le lait. Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Ajouter la vanille et le sucre.
  2. Transvider dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface du riz. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Coulis de mangue

  1. Entre-temps, au mélangeur, réduire la mangue en purée lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous. Passer au tamis si désiré.

Montage

  1. Au moment de servir, répartir le riz dans 8 petits bols. À l’aide d’une cuillère, creuser un sillon sur la surface et y verser le coulis de mangue de manière à former un petit tourbillon.

Note

On peut remplacer le lait par du lait d’amandes ou de soya. On obtient ainsi une recette sans produit laitier.

On peut aussi ajouter une demi-gousse de vanille à la cuisson du riz pour remplacer l’extrait de vanille.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 295  
Lipides 13 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 45 mg  
Glucides 42 g  
Fibres 2 g  
Protéine 5 g