Recettes  

Crème de céleri et de pétoncles poêlés

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

Crème de céleri

Crème d’épinard

Pétoncles

Préparation

Crème de céleri

  1. Dans une casserole, à feu moyen, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Passer au tamis. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer. Ajouter la crème si désiré. Réserver au chaud.

Crème d’épinard

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les épinards et la crème.
  2. Au mélangeur, réduire la crème d’épinard en purée lisse. Transvider dans la petite casserole. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, cuire les pétoncles dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés d’un seul côté. Si désiré, les retourner et poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer.
  2. Répartir la crème de céleri dans les bols. Garnir d’un filet de crème d’épinard. Répartir 3 pétoncles sur chaque soupe. Les saupoudrer de zeste de citron. Décorer avec des feuilles de cerfeuil.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium et de la crème 15%

Teneur % valeur quotidienne
Calories 375  
Lipides 22 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 1065 mg  
Glucides 33 g  
Fibres 6 g  
Protéine 14 g