Name: Poisson grillé et vermicelles aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 gros oignon rouge, coupé en lamelles; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 115 g (4 oz) de vermicelles de riz; 1 carotte, pelée et râpée; 1/2 concombre anglais, râpé; 75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de mirin; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek, ou plus au goût; 675 g (1 1/2 lb) de poisson à chair blanche au choix, avec ou sans la peau, coupé en 4 pavés; 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux; Sel et poivre; 1 avocat coupé en dés, légèrement citronné (facultatif)

Préparation

- Dans une poêle antiadhésive, dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Transvider dans un grand bol.
- Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincer à l’eau froide et égoutter. Couper les vermicelles en 3 ou en 4 de manière à les raccourcir.
- Ajouter les vermicelles, la carotte, le concombre, la coriandre, le mirin, la sauce soya, le vinaigre de riz et le sambal oelek aux oignons. Mélanger.
- Dans la poêle qui a servi pour les oignons, dorer le poisson dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer.
- Répartir les vermicelles aux légumes dans les assiettes. Garnir de tomates et d’avocat. Accompagner d’un pavé de poisson.

Poisson grillé et vermicelles aux légumes

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La gourmandise au bout des doigts !