Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Name: Côtelettes de porc à l'érable et au cari
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 botte de rapinis d’environ 450 g (1 lb), parés et blanchis (voir note); Sel et poivre; 8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, avec l’os; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 échalote française, émincée; 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari doux; 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet; 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

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Préparation 20 MIN

Cuisson 45 MIN
Portions 4

Pour un repas de semaine rapide, économique et plein de goût, la côtelette de porc à l’érable et au cari est la recette qui coche toutes ces cases. En plus de se cuisiner facilement, elle demeure un choix sain. Cuite et caramélisée à la poêle, elle accompagne bien la courge poivrée et les rapinis. Un plat goûteux à refaire souvent!

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 botte de rapinis d’environ 450 g (1 lb), parés et blanchis (voir note)
Sel et poivre
8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, avec l’os
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 échalote française, émincée
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari doux
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet
75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Répartir les courges sur la plaque. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la moitié des côtelettes à la fois dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper les côtelettes. Les côtelettes seront bien cuites et bien imbibées de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec les courges et les rapinis.

Note

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