Fricassée de poulet aux olives

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les hauts de cuisses dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates, le bouillon, l’harissa et les olives. Porter à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet se défasse à la fourchette.
3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement.
4. Dans une autre poêle, dorer les courgettes dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Ajouter les courgettes et les pâtes au poulet. Rectifier l’assaisonnement.