Name: Salade de couscous, de poulet et de mangue
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 200 g (1 tasse) de couscous; 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante; 170 g (1 tasse) de reste de poulet cuit, coupé en dés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 1 concombre anglais non pelé, coupé en dés; 1 mangue, coupée en dés; 1 échalote française, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic, ciselées (facultatif)

Préparation

- Dans un bol, déposer le couscous. Verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Laisser tiédir complètement.
- Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients avec le couscous tiédi. Saler et poivrer.
- Transvider dans une grande assiette de présentation. Parsemer du basilic, si désiré.

Salade de couscous, de poulet et de mangue

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !