Recettes  

Tarte frangipane aux poires sans amandes

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 35 MIN
    Réfrigération 30 MIN
  • Portions 10
  • Se congèle
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Ingrédients

Croûte

Frangipane à l’avoine

Préparation

Croûte

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Retirer la pâte du bol et former un disque avec les mains. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Presser fermement dans le fond et sur les rebords du moule. Retirer l’excédent de pâte au besoin. Réfrigérer le temps de préparer la frangipane à l’avoine.

Frangipane à l’avoine

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une petite casserole, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette. Passer le beurre noisette dans un tamis en versant délicatement (voir note). Attention aux éclaboussures. Laisser tiédir.
  3. Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine et la farine. Réserver.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la crème sure et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Ajouter le beurre noisette et la vanille en mince filet. Verser le mélange dans la croûte. Disposer les poires en cercle sur la garniture de manière à former une rosace.
  5. Déposer la tarte sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée, mais encore humide au centre. Laisser tiédir. Congeler à cette étape si désiré. Servir tiède ou froide avec un filet de sirop d’érable.

Note

Vous devriez obtenir environ 150 ml (2/3 tasse) de beurre noisette après la cuisson.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 450  
Lipides 25 g  
Saturés 15 g  
Sodium (sel) 140 mg  
Glucides 51 g  
Fibres 2 g  
Protéine 6 g