Recettes  

Soupe aux légumes

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 50 MIN
  • Rendement 4 à 6 portions
  • Se congèle
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes.
  3. Si désiré, servir avec le feuilleté au fromage Oka (voir recette).

Note

La saison des gourganes est courte. On les trouve fraîches en épicerie quelques semaines pendant les mois de juillet et d’août. On les trouve aussi surgelées, pelées ou non, dans les épiceries fines ou moyen-orientales. Elles sont aussi vendues en conserve, mais le résultat sera beaucoup moins intéressant pour cette soupe.

Pour peler les gourganes fraîches, cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante 1 minute. Égouttez, puis
plongez-les dans un bol d’eau glacée. Retirez finalement l’enveloppe du grain.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 120  
Lipides 5 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 125 mg  
Glucides 15 g  
Fibres 4 g  
Protéine 4 g