Salade d'épinards à la sauce satay

Ingrédients

• Vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • Le zeste râpé de 1 lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide non sucré et non salé
  • 1 pincée de cumin
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

• Salade

  • 1,5 litre (6 tasses) de bébés d'épinards
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
  • 2 oignons verts, émincés en biseau
  • 75 ml (1/3 tasse) d'arachides salées, grillées et concassées
  • Sel et poivre