Name: Pappardelles à la courge et aux tomates rôties
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de tomates cerises; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 litre (4 tasses) de courge Buttercup ou Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes; 1 petit oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes; 250 g (9 oz) de pappardelles; 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
- Répartir les tomates sur la plaque. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer la courge dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) sur toutes les faces. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pappardelles en arrêtant la cuisson 1 minute avant le temps recommandé sur l’emballage. Égoutter.
- Ajouter les pâtes, les tomates, le parmesan et le basilic dans la poêle avec la courge. Bien mélanger et cuire 1 minute. Rectifier l’assaisonnement.

Pappardelles à la courge et aux tomates rôties

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La gourmandise au bout des doigts !