Rouleaux de boeuf, de poire et de noisettes

Ingrédients

• • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisette
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek (ou au goût)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 morceau de 454 g (1 lb) de filet de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 12 feuilles de laitue Boston
  • 1 poire japonaise, épépinée, coupée en deux et émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes émondées, grillées et hachées grossièrement
  • 1 oignon vert, haché
  • Sel et poivre