Cuisses de lapin grillées au BBQ, sauce vierge aux légumes
55 min
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Retirer les deux extrémités de la polenta, puis trancher en 12 rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Badigeonner les tranches de polenta des deux côtés avec la moitié de l’huile. Réserver.
- Superposer deux feuilles de papier d’aluminium. Y déposer le lapin, les tomates, les olives, l’échalote et le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Fermer la papillote hermétiquement.
- Déposer la papillote sur la grille et réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude et que les tomates aient éclaté. Entre-temps, griller les rondelles de polenta environ 3 minutes de chaque côté.
- Sur une assiette de service, déposer les rondelles de polenta. Répartir le mélange de lapin. Garnir d’une feuille de basilic.
Note
À défaut de polenta, vous pouvez servir ces bouchées au lapin et aux tomates sur de petits croûtons de pain.